Internationale Küche Regionale Küche Eine innovative Idee zur Erhaltung der dörflichen Strukturen wird seit einigen Jahren in Frankreich umgesetzt. Gefördert aus öffentlichen Mitteln der Gemeine, der Region, des Staates und nicht zuletzt auch von der EU schliessen sich kleine Gaststätten unter dem Verband "Bistrot de pays" zusammen. |
pro-arts.info Hierfür müssen gewisse Voraussetzungen gegeben sein : Sie müssen in ländlichen Gemeinden mit weniger als 2000 Einwohnern befinden und sind zu einer ganzjährigen Öffnungszeit verpflichtet. Die Küche ist angehalten, regionale Produkte zu verarbeiten und Menues zu erschwinglichen Preisen anzubieten. |
|||
Die Charta des Verbunds bringt dem Restaurantbetreiber einerseits diese Verpflichtungen ein, eröffnet aber reelle Chancen zur Erhaltung der dörflichen Infrastruktur. So können die Funktionen des Dorfbäckers, der kleinen Poststelle oder des Lebensmittelhändlers in den Rahmen des Bistrots integriert werden, Die "Dorfkneipe" wird wieder zum sozialen Mittelpunkt der Gemeinde und bildet wieder das traditionelle Kommunikationszentrum. |
Fortwährend verzeichnet Frankreich in den wirtschaftlichen Ballungsräumen steigende Einwohnerzahlen, während die abgelegenen Regionen unter Landflucht zu leiden haben.
|
Die Gastwirte dieser Dorfbistrots nehmen auch häufig Aufgaben im Sinne einer Aussenstelle des Touristibüros wahr. Sie bieten Auskünfte und Informationsmaterial zu regionalen Sehenswürdigkeiten. Die ersten Zusammenschlüsse entstanden im Süden des Landes, wo sich auch die meisten dieser Restaurants befinden. Aber auch in anderen Regionen in Frankreich steigt die Zahl der Bistrots de Pays. |
||
|